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鄒興華自1985年起加入香港政府任職博物館館長職系之後,長期從事香港和鄰近地區的考古、歷史、文化遺產的研究和保護工作。
鄒興華為1983年香港大學文學士,1988年倫敦大學考古學院田野考古學碩士。於古物古蹟辦事處任職期間,曾主持150多項香港境內的考古調查和發掘,包括1996-1998年的第二次香港考古遺址普查。1997年主持的馬灣東灣仔遺址發掘,更獲選為1997年中國十大考古發現之一。
自2006年聯合國教科文組織《保護非物質文化遺產公約》生效後,鄒興華轉而從事保護香港非物質文化遺產的工作,曾任職香港文化博物館館長(非物質文化遺產),以及非物質文化遺產辦事處館長,並主持第一次全港性非物質文化遺產普查、編製首份香港非物質文化遺產清單、編製首份香港非物質文化遺產代表作名錄、申報香港非遺項目列入國家級非物質文化遺產代表性項目名錄和聯合國的「人類非物質文化遺產代表作名錄」等工作。
自2007年以來,鄒興華先後在香港大學、香港中文大學和香港城市大學任客座副教授、教授,講授與香港考古和文化遺產保育相關的課程。近期著作包括〈大吉番禺:考古發現秦漢至唐代的香港〉(收錄於康樂及文化事務署編:《香港博物館期刊》第三期,2022年),〈香港華人民間信仰與非物質文化遺產保護〉(收錄於游子安、蕭放編《黃大仙信俗:非物質文化遺產國際學術研討會論文集》,嗇色園,2022年),〈考古發現的香港〉(收錄於《讀書雜誌》試刋號,香港:三聯書店,2021 年 7月),〈香港非物質文化遺產保護工作十二年:回顧與前瞻〉(收錄於《香港博物館期刊》第二期,2019年),〈以人為本:博物館與非物質文化遺產保護〉(收錄於《華南歷史民俗與非遺》,香港:珠海學院香港歷史文化研究中心、嗇色園,2019年),〈香港考古的發展和重要發現〉(收錄於《嶺南印記:粵港澳考古成果展》,香港歷史博物館,2014年)、〈公私協作:保護非物質文化遺產的香港經驗〉(收錄於《非物質文化遺產保護的東亞經驗》,澳門:澳門理工學院,2014年)、《傳統飲食與非物質文化遺產保護》(研討會論文集,與張展鴻合編,2013年)、〈從物質到非物質:文化遺產保護的真實性、完整性、多樣性原則〉(收錄於《問俗觀風:香港及華南歷史與文化》,2009年)。
